Stabilimento balneare a Cervia

C’è qualcosa di esilarante e invitante nell’entrare in un ristorante dove la prima cosa che senti è lo schianto delle onde, il cinguettio degli uccelli e il ritmico sciabordio dell’acqua, e una leggera nebbia marina salata galleggia nell’aria primaverile mentre scendi le scale scolpito in una parete rocciosa. Sai che non sei in un ristorante normale.

 

Mio marito ed io stavamo pranzando in un ristorante in uno stabilimento balneare a Cervia.

La grotta, gli edifici sulla scogliera che la circondano e la scalinata di pietra raffigurata nel dipinto di Desprez sono relativamente intatti, ma sono scomparsi i fuochi aperti, gli arrosti allo spiedo, le urne di terracotta, i piatti sontuosi, i pavese dai colori vivaci e l’intrattenimento chiassoso. Oggi sei accolto dalla tranquillità e dalla sobria eleganza di arredi semplici, luci soffuse, biancheria bianca, bicchieri scintillanti e camerieri e sommelier preparati. E la vista immutata e ancora mozzafiato del mare.

 

L’esperienza culinaria

Eravamo seduti a un tavolo proprio vicino alla ringhiera del balcone dove l’acqua turchese si infrangeva contro le rocce 25 metri sotto di noi e si estendeva all’infinito in lontananza. Il pavimento della grotta è rivestito di pannelli di legno e diverse file di tavoli ti portano a una ringhiera interna dove la grotta marina lambisce ritmicamente accanto a te. Sopra, il tetto della grotta è una roccia frastagliata naturale dove gli uccelli marini volano spesso per una rapida visita, girando intorno alla grotta prima di tornare al loro habitat esterno.

 

Sontuoso può essere una parola abusata nella scena del cibo , ma è davvero l’unica per descrivere le selezioni di menu che sembrano un libro di opere d’arte più che piatti per il pranzo. Ci siamo presi il nostro tempo sul menu perché era incredibilmente difficile decidere se andare con uno dei tre menu degustazione o scegliere à la carte, ma alla fine abbiamo optato per tre portate à la carte.

 

Le nostre selezioni includevano tartare di dentice con estratto di melone e melograno; capesante con capocollo e olive dolci; spaghettone con bianchetti, ricci di mare e sugo di pomodorini gialli; Maiale iberico con fonduta di formaggio e tartufo nero della Murgia; ventresca di tonno rosso con topinambur, fichi e perle di aceto; e crostacei con insalata verde selvatica, panna acida e gel di limone.